Tårta med havstema

Äntligen...var det igen dags för att återuppta bloggandet.
Jag hade för en tid sen äran att göra min gudsons, Alvins, födelsedags tårta. Han gillar allting som har med hav och fiskar att göra så det blev såklart också temat på tårtan.

Tårtan är red velvet cake som är fylld med hallonmousse och vitchoklad fluff.

Dekorationerna är gjorda av marsipan och sockermassa. Jag hade hjälp av ivriga Carro, Vanessa, Julle och Annika, tack!

GRATTIS ALVIN!

Sommarens jordgubbstårta

Med det här inlägget kommer jag att ta en välförtjänt sommarpaus med bloggandet. Det kommer eventuellt att dyka upp något inlägg men lovar inget...

Vi firade min älskade lille Noahs tredje födelsedag med en sommartårta.

Bottnet är min nya favorit bomullskaka. Tårtan är fylld med ett lager lemoncurd och ett lager mosade färska jordgubbar med råsocker. Tårtan är dekorerad med grädde som jag vispat med lite vaniljkräm pulver, jordgubbar och flarn av smält choklad.

Enkelt, super fräscht och gott!!!

Ha en skön och härlig sommar!!!

Rosa tårta med prinsessa

Jamilah firade sin 3 års dag och hon önskade sig en tårta med en prinsessa och så gillar hon rosa och glitter.
Familjen önskade vitchoklad och lime som smak på tårtan.

Ett av önskemålen var att tårtan skulle vara två våningar.

Temat var egentligen Disneys prinsessor men jag bestämde mig för att göra en prinsessa med egen tvist. Jag tycker ju om roliga figurer!

Tårtan är Bomullstårta som innehåller limecurd och vitchokladmousse. Smörkräm har jag använt till att spackla och den är täckt med marsipan och sockermassa.

Jag dekorerade tårtan med blommor, fjärilar, spets och kronor. Det översta tårtskiktet har jag sprayat med silver glitter. Jag sprayade även bokstäverna för att få lite glitter detaljer. 

I skarven mellan tårtlagren spritsade jag färgad smörkräm. Jag färgade smörkrämen med Wiltons ljusröda pastafärg.

Silver kulorna som jag dekorerat med är mjuka, lättare att äta!

GRATTIS JAMILAH!!!

Jag vill även på samma gång passa på att gratulera hela familjen till deras fantastiska nya hem!! 

Lycka till!!

Blev du nyfiken kolla in, http://branntomt.blogspot.com/

Crustader med kallröktlax

De här är perfekta som drink tilltugg eller om man vill ha nånting saltigt på kaffebordet.

Detta recept är till ca 20 st crustader

200 g kallrökt lax

150g smältost med smak av kallrökt lax

1 dl creme fraiche

Rivet skal och saften av en halv citron

salt och vitpeppar

Gör såhär:

• hacka laxen grovt
• blanda smältost, creme fraiche, citron och kryddor till en smet.
• blanda i laxen
• låt stå svalt en stund

Pensla crustaderna med smält smör och ställ i kylen en stund. Detta förhindrar att de blir mjuka.

Då jag fyller crustaderna börjar jag med ett litet salladsblad. Det kan vara bra att använda en krispigare sallads sort så att man får lite olika texturer på crustaden.

Lågg i en klick med laxröra. Toppa ev med topping. Jag har valt att göra två olika toppings till min crustader:

- finhackad rödlök

- "jord" (jag brukar använda detta då jag dekorerar sidorna på smörgåstårtor)

Avsluta med en liten dillkvist.

Motocross tårta

Oskar firade sin 9 års dag med en motocross tårta.

Fyllningen är hallonmousse och blåbärsmousse. Bottnet är glutenfria bomullskakan.

GRATTIS OSKAR!!

Alice i Underlandet

Jag fick som uppdrag att göra en överraskningstårta till Katarinas 30 års fest. Hon gillar Alice i undelandet så det ville de även ha som tema på tårtan. De ville ha känslan "hög på svamp" så det var lite roligt att få göra nånting lite galet...

Tårtan är av modellen Topsy turvy cake och bra instruktioner på den hittar du här. De önskade sig även att Alice skulle ha en lite brunare nyans på håret så som Katarina har. Jag ville även ha känslan av lite halv galna ögon så jag bestämde mig för att tillägga lösögonfransar det är nånting som jag inte brukar för jag gillar inte att ha saker på tårtor som man inte kan äta....men men i detta fallet ville jag ha denna effekt! 

Smaken är en kopia på jubilarens favoritdrink Caipiroska. Alltså mintmousse och limecurd. Bottnet är Devils food cake som spacklades med smörkräm.

De önskade sig att 30 inte skulle finnas med utan 25 + en liten femma. Jag skrev Katarina 25 på "träskylten" ett + och 5 på klockan. Många roliga detaljer att fixa, super roligt projekt!

GRATTIS KATARINA !!

Choklad tårta med saffranstryffel

Det var den här tårtan som jag deltog med i Stockmanns tårttävling. Det kom in ca 200 bidrag och tyvärr så föll inte lotten på mig den här gången.

Jag tycker själv att det är en helt grym kombination av smaker, så prova gärna och gör den här.

Tårtbotten:

½dl kakao

½dl muscavadosocker

1.25dl vatten

2,5dl vetemjöl

1/4tsk bakpulver

3/4tsk bikarbonat

½tsk salt

finrivet skal från en apelsin

100g smör

1dl socker

2 små ägg eller 1 stort

Gör så här:

• koka upp vattnet, blanda kakao och muscavado socker tills det löst sig. Låt svalna.
• Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och apelsinskal.
• Vispa smör och socker så det blir krämigt. Tillsätt ett ägg i taget och vispa ytterligare.
• Blanda omväxlingsvis mjölblandning och kakaovattnet i smeten. Blanda väl.
• Lägg smeten i en smord och bröad form, 20cm i diameter.

Grädda 35-40 minuter i 175 grader, provstickan skall vara torr.

Fyllning (Apelsinkräm):

1dl apelsinsaft

0,75g socker

25g smör

1msk maizenamjöl

½dl apelsinsaft

finrivet skal från 1 apelsin

1 ägg

1 äggula

Gör såhär:

• värm 1dl apelsinsaft, socker och smör i en kastrull. Sila vätskan.
• Rör ner maizenamjölet som du löst upp i ½dl apelsinsaft i vätskan.
• Tillsätt även apelsinskal samt uppvispade äggen.
• Värm tills det tjocknar.
• Låt svalna.

Saffrans tryffel

2½dl vispgrädde

2 gelatinblad

75g+25g vitchoklad

0,5g saffran

Gör såhär:

• Blötlägg gelatinbladen
• Hacka 75g vitchoklad
• Värm grädden tillsammans med saffranen till nästan kokpunkt, ca 80 grader. Tillsätt de urkramade gelatinbladen.
• Häll grädd blandningen över chokladen, liten i taget och rör om tills chokladen smält.
• Ställ kallt i minst 2 timmar, gärna över natten.
• Vispa blandningen fluffig med elvisp.
• Vänd nu ner 25g riktigt finhackad vitchoklad

Montering

• Dela tårtbottnet en gång på längden.
• Fyll med apelsinkrämen.
• Spritsa saffrans tryffeln i toppar uppe på kakan. Pudra över kakao och dekorera ev. med choklad. (Jag använde stäeders runda tyll 14mm)

Blå Ninjago tårta

Lasse önskade sig en blå Ninjago tårta till sitt kalas. Jag har gjort samma i rött tidigare.

Bottnet är saftig vanilj kaka och fyllningen är Rocky Road mousse och fluff på Ahlgrens bilar.

GRATTIS LASSE!!

Spiderman tårta

Jag fick göra tårtan till Nicos födelsedagskalas. Han önskade sig Spiderman så det fick jag ge mig in på.

Tårtan är saftig vanilj kaka och den är fylld med Rockyr Road mousse och rårörda hallon. Den är spacklad med kakao smörkräm och dekorationerna är en blandning av sockermassa och marsipan. 

GRATTIS NICO!!

Födelsedags tårta med hästtema

Nu blev det Sagas andra tårta. Den här gången blev det med hästtema. Smaken är den samma som mumintårtan.

Mumin tårta till Saga

Jag fick förverkliga en födelsedagstårta till Sagas 3 års kalas. Hon önskade sig nånting med Mumintrollet eller hästar. Jag gillar Mumin och har ännu inte provat på att göra en tårta med detta tema så det fick det bli.
För övrigt ville jag hålla tårtan vårig i färgerna.

Som smak önskade sig familjen choklad och ev. hallon. Jag gjorde en Devils Food Cake som jag fyllde med hallonmousse och vispad vitchoklad ganache med bitar av vitchoklad. Det kändes som en lyckad kombination.

Jag gjorde även en smörkräm med smak av choklad. Jag smaksatte smörkrämen med 1 msk kakao pulver blandat i 2 msk hett vatten och uteslöt det kokade vattnet som jag har i smörkräms receptet.

Dekorationerna är till största del sockermassa.

GRATTIS SAGA!

Tiramisu cake balls

Dess gjorde jag för en tid sedan.  De är riktigt goda och passar en vuxen mun bättre än för barn. Perfekt som en liten dessert eller som nånting gott till en riktigt god kopp espresso.
De är otroligt mäktiga så gör dem inte för stora!

Recept:
(kommer härifrån)


5g Espresso pulver
40ml Kahlua
250g Mascarpone
45g Farinsocker
45g Floursocker
1tsk vaniljsocker

1 tårtbotten Devils food cake
Gör såhär:

• blanda espresso, kahlua och farinsocker i en skål
• i en anna skål blandar du mascarpone, floursocker och vanilj tills de blandats väl och konsistensen är krämig. 
• blanda ihop de  två massorna. Ställ åt sidan.
• smula tårtbottnet (kolla hur Bakerella gör det) och blanda de med kaffe/ost massan.
• Rulla till passliga bollar och ställ svalt.

Till dekorationerna har jag valt att bara doppa de svala bollarna i god smält mörk choklad och ringlat över lite vitchoklad. Chokladena har jag smält över vattenbad.

Då du använder choklad till att doppa cake pops/balls i så tillsätt lite cocosfett vid smältnings processen så blir massan lite lösare och lättare att arbeta med.

Varför inte variera bollarna med att inte doppa dem i choklad utan lägg dem i ett fint martiniglas, toppa med lätt vispad grädde och smula över t.ex. lite Dops kex och du har en mumsig dessert...

Födelsedags tårta med musiktema

Siri firade sin födelsedag och önskade sig en tårta med musiktema. Familjen spelar många olika instrument men för tillfället är Siri mest intresserad utav piano.

På tårtans sidor gjorde jag piano tangenter. På tårtan ligger en flicka, som skall föreställa Siri, och skriver lite noter. Hon har även ett litet keyboard piano bredvid sig som hon kan spela på.

Innehållet är en klassiker. Red velvet botten med rårörda hallon och whipped cream cheese frosting. Tårtan är spacklad med smörkräm och dekorationerna är i största del marsipan.

GRATTIS SIRI!!

Cheesecakebrownies med hallongrädde

Det här receptet kommer från Hummingbirds bok Lyxiga cupcakes och läckra kakor.
En helt fantastisk smak kombination. Fylligt chokladbotten, krämig cream cheese hjärta och syrlig hallongrädde, mums!!

Recept

Brownie

200g Mörk choklad, grovt hackad

200g Smör, rumstempererat 

250g Floursocker

3 Ägg

110g Mjöl

Cheesecake

400g Färskost, ev. Philadelphia

150g Floursocker

1 tsk Vaniljsocker

2 ägg

Hallongrädde

3dl Grädde

100g Floursocker

150g färska Hallon eller andra bär

Du behöver även en plåt med måtten 33x23x5 klädd med bakplåtspapper

Gör såhär:

'Ugnstemp 175 grader

Brownie

• smält chokladen över vattenbad
• vispa smör och socker vitt.
• vispa ner ett ägg i taget. Skrapa eventuellt kanterna efter varje ägg med en slickepott.
• vispa försiktigt ner mjölet lite i taget. Vispa sedan på högre hastighet tills allting är väl blandat.
• häll långsamt i den smälta chokladen och blanda ordentligt.
• häll smeten i plåten och jämna ut.

Cheesecake

• vispa samman färskost, socker och vaniljsocker med elvisp till en slät tjock smet.
• tillsätt ett ägg i taget under vispning. Skrapa kanterna efter varje ägg. smeten skall vara krämig till konsistensen.
•  vispa på lite högre hastighet så massan blir lite fluffigare men överarbeta inte eftersom den lätt kan skära sig.
• bred ut ostmassan på brownie smeten.

• grädda 30-40 minuter tills ostmassan börjar få lite färg.
• lät kakan svalna minst två timmar, gärna över natten.

Hallongrädde

• vispa alla ingredienserna med elvisp tills grädden är fast men inte tjock.

• bred grädden över kakan, skär i bitar och dekorera eventuellt med några hallon. Ger ca 15 bitar.

Doptårta med Miranda nalle

Jag hade igen en gång äran att få göra en doptårta till en liten tjej. Önskemålen på den här tårtan var att den skulle vara ganska "mjuk" i utsmyckningen.

Bottnet är glutenfritt (bomullskaka) och fyllningen är blåbärsmousse och rårörda blåbär.

Tårtan är spacklad med smörkräm och dekorerad med marsipan.

Jag köpte en ny silikonform med knapp mönster som jag fick prova. Super roligt! Nallen har jag modellerat, riktigt roligt det också. Mönstret på nallen har jag gjort med en cocktailpinne. Jag har sett dessa nallar hos Mycakes, hon har helt fantastiska tårtor!!

ETT STORT GRATTIS TILL HELA FAMILJEN!

Dinosaurie tårta

Jag hade glädjen att göra en 5 årings födelsedags tårta. Han älskar dinosaurier och speciellt Tyranosaurus Rex. Det han önskade sig av tårtan var vassa tänder och röda ögon och så gillar han rött.
Detta blev då resultatet.

Tårtan är fylld med blåbärsfyllning och rårörda blåbär. Botten är saftig vaniljkaka.

Tårtan är byggd utav två botten. Det under är gjort i en form med diametern 20 och det övre i en form som mäter 15 cm i diameter. Jag använde inga stöd pinnar mellan de olika bottnen utan det enda jag gjorde var att fästa dem med varandra med lite smörkräm. Sedan har jag skurit ut så jag fick en bra form på huvudet och till sist spacklade jag med smörkräm.
Att forma ett botten på det här viset var riktigt roligt!!

Dekorationerna består till största del av marsipan men några smådetaljer är gjorda i sockermassa. Tänderna har jag penslat med lite röd pasta färg för att ge ett riktigt läskigt intryck.

Party hatten har jag gjort med rispuffar och smält vitchoklad. Mängden gjorde jag lite på högt, kanske 1 dl rispuffar och 30 g smält vitchoklad. Jag gjorde en strut i passlig storlek utav smörpapper och hällde upp blandningen i denna. Struten fick sedan stelna i kylskåpet. Innan jag satte på marsipanen så spacklade jag även denna med lite smörkräm, smörpappret tog jag såklart bort :) . Hatten är sedan fäst med en cocktailpinne i tårtan.

GRATTIS MILIAM!!

Banana cupcakes with honey frosting

Sportlovet till ära ville jag baka nånting som vi kunde ta ut med oss i pulka backen.
Receptet på cupcakesen baserar sig på Hummingbirds recept som jag gjorde några ändringar i.

Banana cupcakes

120g mjöl

140g strösocker (jag använde 40g rörsocker och 100g strösocker)

1 msk bakpulver

1tsk malen kanel

1tsk malen ingefära

1/4tsk riven muskot

en nypa salt

80g smör, rumstempererat

11/dl mjölk

2 ägg

90g mosad banan

Gör såhär:

• Sätt ugnen på 175 grader
• Lägg 12 muffinsformar i en plåt
• Lägg mjöl, socker, bakpulver, kryddor och smör i en bunke och blanda detta tills du har en grynig massa.
• Häll långsamt i mjölken och vispa tills allting är välblandat
• Tillsätt ett ägg i taget och vispa ordentligt. Skrapa kanterna med en slickepott ifall det behövs.
• Rör i banan moset för hand och blanda väl.
• Skeda upp i formar till två tredjedelar.
• Grädda ca 20 minuter
• Låt svalna.

Honungs frosting

1cup rumsvarmt smör

1/3 cup honung

4-5 cup floursocker

ev. lite mjölk

Gör såhär:

• Blanda smör och honung med elvisp ca 2 minuter så det är välblandat
• Tillsätt 2cups av floursocker. Vispa först långsamt och sedan snabbare i ca 3-5 minuter
• Tillsätt det resterande sockret lite i taget och vispa ordentligt.
• Tillsätt lite mjölk om du vill ha en rinnigare frosting

Denna frosting är riktigt söt, men god :) Receptet hittade jag här

Cupcakesen dekorerade jag med kanel och en blomma i marsipan!

Peanut Butter Chocolate Chip Cookie

Jag fick ett otroligt sug efter någonting sött....vad skulle det kunna vara??? jo, någonting med jordnötssmör,mmmm....
Det är en tid sedan som jag bakat cookies och det är ju så härligt att ha en burk hemgjorda cookies i skåpet.
Jag surfade runt lite på nätet och hittade dessa:

Recept:

Peanut Butter Chocolate Chip Cookies

190g smör, rumsvarmt

2/3 cup jordnötssmör

3/4 cup farinsocker

1/4 cup strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 ägg

1 cup mjöl

½tsk baksoda 

11/3 cup grovt hackad choklad

Gör såhär:

• Väm ugnen till 190 grader
• Blanda smör, jordnötssmör, båda socker sorterna och vaniljen tills väl blandat.( Jag använde min Kenwood och k-mixen) Skrapa kanterna ifall det behövs så allting blandas väl.
• Tillsätt ägget och blanda.
• Blanda mjöl och soda. Tillsätt mjölet i smörblandningen och blanda tills du har en jämn massa.
• Tillsätt den hackade chokladen. Jag använde mig utav mjölk och vit choklad. Så välj din/dina favoriter.
• Ta upp en degklump, stor som en golfboll, och snurra den lätt till en boll. Lägg den på en plåt med bakplåtspapper. Lägg inte degklumparna för nära varandra för de rinner ut. Platta nu till bollarna lätt och grädda dem i 10-15 minuter. De skall få lite färg.
• Låt svalna 2 minuter på plåten och överför dem sedan till ett galler.

Tips! Det jag tänker prova nästa gång är att riva ner lite apelsin eller lime skal.

(1 cup=2.36dl)Kolla här

Valentine Cupcake

Jag ville göra nånting för de som betyder mycket för mig och bestämde mig för att göra cupcakes.

Grunden är sammets muffins eller red velvet. Sammetsmuffins är alldeles ljuvligt lena och har en super god smak.

Jag frostade muffinsen med Wipped cream cheese frosting. Denna frosting går otroligt bra ihop med just red velvet.

Dekorationerna var enkla, mörk röda socker hjärtan dagen till ära. <3

Jag passade även på att pyssla lite och tillverkade några askar för cupcakesen.

HAPPY VALENTINES DAY!!

Prinsessan och hennes slott

Fick som uppdrag att göra födelsedagstårta till Linas 5 års kalas. Hon önskade sig nånting "prinsessigt" men för övrigt fick jag fria händer.

Tårtan består av två olika botten. Min favorit saftig vaniljkaka samt White almond velvet cake som jag färgade lila för att göra den lite intressantare. Tårtan innehåller tre olika fyllningar: Jordgubbsmousse, rårörda jordgubbar och ahlgrens bilar fluff. Tårtan är spacklad med smörkräm.

Dekorationerna är i största delen gjorda av marsipan men jag använde mig även av sockermassa.

Varje prinsessa bör väl ha en groda som förhoppningsvis blir en prins...

GRATTIS LINA!