Crustader med kallröktlax

De här är perfekta som drink tilltugg eller om man vill ha nånting saltigt på kaffebordet.

Detta recept är till ca 20 st crustader

200 g kallrökt lax

150g smältost med smak av kallrökt lax

1 dl creme fraiche

Rivet skal och saften av en halv citron

salt och vitpeppar

Gör såhär:

• hacka laxen grovt
• blanda smältost, creme fraiche, citron och kryddor till en smet.
• blanda i laxen
• låt stå svalt en stund

Pensla crustaderna med smält smör och ställ i kylen en stund. Detta förhindrar att de blir mjuka.

Då jag fyller crustaderna börjar jag med ett litet salladsblad. Det kan vara bra att använda en krispigare sallads sort så att man får lite olika texturer på crustaden.

Lågg i en klick med laxröra. Toppa ev med topping. Jag har valt att göra två olika toppings till min crustader:

- finhackad rödlök

- "jord" (jag brukar använda detta då jag dekorerar sidorna på smörgåstårtor)

Avsluta med en liten dillkvist.

Smörgåstårta med räkor, lax och kräftstjärtar

Åter igen en smörgåstårta. Denna gång en liknande tårta som smörgåstårta med smak från havet. 

Fyllning 1:

Räkor

Majonäs

Creme fraiche

Räkost

Rödlök

Dill

Salt och peppar

Fyllning 2:

Kräftstjärtar

Pepparrots färskost

Creme fraiche

Salt och peppar

Brödet är fullkorns formbröd

Tårtan är dekorerad med:

Räkor

Kallrökt lax

Kräftstjärtar

Gurka

Coktailtomat

Citron

Dill 

Machesallad

Stora kaprisbär

Ägg

"Jord" på sidorna

Jorden var ett experiment som jag fått inspiration från programmet Trädgårdsfredag. Denna gav en fin effekt på smörgåstårtan. 

Jag gjorde som följande:

Hetta upp en stekpanna och lägg i en rejäl klick med smör. Smula ca sex skivor skärgårdslimpa i smöret. Tillsätt 1 tsk fänkåls frön. Stek tills brödet fått färg. Lägg i mixer och mixa tills du har ett grovt mjöl. Strö på sidorna av kakan eller varför inte täcka hela tårtan i jord innan den dekoreras.

Tårtan överst strödda jag enbart sidorna med jord och den lilla tårtan strödde jag jord över hela innan jag dekorerade den.

Smörgåstårta med smak från havet

Igen en beställning av smörgåstårta. Den här gången blev det med smak av räkor och kallrökt lax.

Brödet jag använde var vete varvat med fullkorns formbröd.

Fyllning 1

- Färskost med smak utav kallrökt lax

- Creme fraiche

- Finhackad kapris

- Finhackad purjolök

- Salt och peppar

Fyllning 2

- Räkor

- Creme Fraiche

- Majonäs

- Finhackad rödlök

- Finhackad dill

- Salt och peppar

Dekorationerna består av:

Tårtan är spacklad med en blandning av kallrökt lax färskost, cremefraiche, majonäs och hackad dill.

- Räkor som jag skalat själv (dessa är bättre att dekorera med)

- Kallrökt lax

- Citron

- Mache sallad

- Gurka

- Coctailtomat

- Kaprisbär på skaft

- Kokt ägg

- Dill

Spansk smörgåstårta

Fick en beställning på en smörgåstårta. Det är alltid roligt med beställningar och speciellt då man får fria händer... Den här gången blev det en smörgåstårta inspirerad av det spanska köket.

spansk smörgåstårta

Den här smörgåstårtan innehåller följande:

- Vitt och fullkorns formbröd

- Skinkfyllning 

• hackad rökt skinka
• finhackad paprika
• finhackad rödlök
• creme fraiche
• salt och svartpeppar

- Avokadofyllning

• Grovt mosad avokado
• creme fraiche
• cirtronsaft
• salt och svartpeppar

bottnen väter jag med lite mjölk

Dekorationerna:

- blandning av majonäs, smältost med vitlök, creme fraiche och hackad basilika

- serrano skinka

- manchego ost

- cantaloupe melon

- färska fikon

- oliver

- grillad paprika

- stora kaprisbär

- gurka

- basilika

- citron

- rucola

Tips och trix! 

Då jag gör smörgåstårta tycker jag att följande saker är viktiga:

- fyllningarna får inte vara för mosiga, man får gärna känna vad man äter.

- blöt inte bottnen för mycket för då blir tårtan som en blöt svamp.

- smaka dig fram så du får fyllningarna efter eget tycke och smak. Gillar man inte vitlök så går det bra att byta vitlöks osten mot annan färskost. Övriga ingredienser kan ju också bytas ut.

- fyll tårtan ett dygn innan den skall dekoreras och lägg den i press, t.ex. med ett skär brede ovanpå med juice burk som tyngd.

- jag tycker om att göra fyllningarna lite enklare och dekorationerna lite mer intressanta. På det sättet kan den som äter själv välja vad man gillar.