Sommarens jordgubbstårta

Med det här inlägget kommer jag att ta en välförtjänt sommarpaus med bloggandet. Det kommer eventuellt att dyka upp något inlägg men lovar inget...

Vi firade min älskade lille Noahs tredje födelsedag med en sommartårta.

Bottnet är min nya favorit bomullskaka. Tårtan är fylld med ett lager lemoncurd och ett lager mosade färska jordgubbar med råsocker. Tårtan är dekorerad med grädde som jag vispat med lite vaniljkräm pulver, jordgubbar och flarn av smält choklad.

Enkelt, super fräscht och gott!!!

Ha en skön och härlig sommar!!!

Choklad tårta med saffranstryffel

Det var den här tårtan som jag deltog med i Stockmanns tårttävling. Det kom in ca 200 bidrag och tyvärr så föll inte lotten på mig den här gången.

Jag tycker själv att det är en helt grym kombination av smaker, så prova gärna och gör den här.

Tårtbotten:

½dl kakao

½dl muscavadosocker

1.25dl vatten

2,5dl vetemjöl

1/4tsk bakpulver

3/4tsk bikarbonat

½tsk salt

finrivet skal från en apelsin

100g smör

1dl socker

2 små ägg eller 1 stort

Gör så här:

• koka upp vattnet, blanda kakao och muscavado socker tills det löst sig. Låt svalna.
• Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och apelsinskal.
• Vispa smör och socker så det blir krämigt. Tillsätt ett ägg i taget och vispa ytterligare.
• Blanda omväxlingsvis mjölblandning och kakaovattnet i smeten. Blanda väl.
• Lägg smeten i en smord och bröad form, 20cm i diameter.

Grädda 35-40 minuter i 175 grader, provstickan skall vara torr.

Fyllning (Apelsinkräm):

1dl apelsinsaft

0,75g socker

25g smör

1msk maizenamjöl

½dl apelsinsaft

finrivet skal från 1 apelsin

1 ägg

1 äggula

Gör såhär:

• värm 1dl apelsinsaft, socker och smör i en kastrull. Sila vätskan.
• Rör ner maizenamjölet som du löst upp i ½dl apelsinsaft i vätskan.
• Tillsätt även apelsinskal samt uppvispade äggen.
• Värm tills det tjocknar.
• Låt svalna.

Saffrans tryffel

2½dl vispgrädde

2 gelatinblad

75g+25g vitchoklad

0,5g saffran

Gör såhär:

• Blötlägg gelatinbladen
• Hacka 75g vitchoklad
• Värm grädden tillsammans med saffranen till nästan kokpunkt, ca 80 grader. Tillsätt de urkramade gelatinbladen.
• Häll grädd blandningen över chokladen, liten i taget och rör om tills chokladen smält.
• Ställ kallt i minst 2 timmar, gärna över natten.
• Vispa blandningen fluffig med elvisp.
• Vänd nu ner 25g riktigt finhackad vitchoklad

Montering

• Dela tårtbottnet en gång på längden.
• Fyll med apelsinkrämen.
• Spritsa saffrans tryffeln i toppar uppe på kakan. Pudra över kakao och dekorera ev. med choklad. (Jag använde stäeders runda tyll 14mm)

Cheesecakebrownies med hallongrädde

Det här receptet kommer från Hummingbirds bok Lyxiga cupcakes och läckra kakor.
En helt fantastisk smak kombination. Fylligt chokladbotten, krämig cream cheese hjärta och syrlig hallongrädde, mums!!

Recept

Brownie

200g Mörk choklad, grovt hackad

200g Smör, rumstempererat 

250g Floursocker

3 Ägg

110g Mjöl

Cheesecake

400g Färskost, ev. Philadelphia

150g Floursocker

1 tsk Vaniljsocker

2 ägg

Hallongrädde

3dl Grädde

100g Floursocker

150g färska Hallon eller andra bär

Du behöver även en plåt med måtten 33x23x5 klädd med bakplåtspapper

Gör såhär:

'Ugnstemp 175 grader

Brownie

• smält chokladen över vattenbad
• vispa smör och socker vitt.
• vispa ner ett ägg i taget. Skrapa eventuellt kanterna efter varje ägg med en slickepott.
• vispa försiktigt ner mjölet lite i taget. Vispa sedan på högre hastighet tills allting är väl blandat.
• häll långsamt i den smälta chokladen och blanda ordentligt.
• häll smeten i plåten och jämna ut.

Cheesecake

• vispa samman färskost, socker och vaniljsocker med elvisp till en slät tjock smet.
• tillsätt ett ägg i taget under vispning. Skrapa kanterna efter varje ägg. smeten skall vara krämig till konsistensen.
•  vispa på lite högre hastighet så massan blir lite fluffigare men överarbeta inte eftersom den lätt kan skära sig.
• bred ut ostmassan på brownie smeten.

• grädda 30-40 minuter tills ostmassan börjar få lite färg.
• lät kakan svalna minst två timmar, gärna över natten.

Hallongrädde

• vispa alla ingredienserna med elvisp tills grädden är fast men inte tjock.

• bred grädden över kakan, skär i bitar och dekorera eventuellt med några hallon. Ger ca 15 bitar.

Peanut Butter Chocolate Chip Cookie

Jag fick ett otroligt sug efter någonting sött....vad skulle det kunna vara??? jo, någonting med jordnötssmör,mmmm....
Det är en tid sedan som jag bakat cookies och det är ju så härligt att ha en burk hemgjorda cookies i skåpet.
Jag surfade runt lite på nätet och hittade dessa:

Recept:

Peanut Butter Chocolate Chip Cookies

190g smör, rumsvarmt

2/3 cup jordnötssmör

3/4 cup farinsocker

1/4 cup strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 ägg

1 cup mjöl

½tsk baksoda 

11/3 cup grovt hackad choklad

Gör såhär:

• Väm ugnen till 190 grader
• Blanda smör, jordnötssmör, båda socker sorterna och vaniljen tills väl blandat.( Jag använde min Kenwood och k-mixen) Skrapa kanterna ifall det behövs så allting blandas väl.
• Tillsätt ägget och blanda.
• Blanda mjöl och soda. Tillsätt mjölet i smörblandningen och blanda tills du har en jämn massa.
• Tillsätt den hackade chokladen. Jag använde mig utav mjölk och vit choklad. Så välj din/dina favoriter.
• Ta upp en degklump, stor som en golfboll, och snurra den lätt till en boll. Lägg den på en plåt med bakplåtspapper. Lägg inte degklumparna för nära varandra för de rinner ut. Platta nu till bollarna lätt och grädda dem i 10-15 minuter. De skall få lite färg.
• Låt svalna 2 minuter på plåten och överför dem sedan till ett galler.

Tips! Det jag tänker prova nästa gång är att riva ner lite apelsin eller lime skal.

(1 cup=2.36dl)Kolla här

Danska kanelsnurror

Dessa bullar är bara nånting av de godaste. De är fyllda med smak och ännu bättre så är de lätta att laga. Receptet kommer från Mette Blomsterberg och programmet Det söta livet.

Recept:

Ca 20 st

• 3 dl standard mjölk
• 50 g jäst
• 4 stora ägg
• kornen från 1 vaniljstång. (Lägg med den ur skrapade vanilj stjälken då du värmer mjölken)
• 1 msk mald kanel
• 1 msk stött kardemumma
• 1 msk mald ingefära
• 100 g rörsocker
• ½ msk grovt salt (stött)
• 200 g rumstempererat smör
• Passande mängd vetemjöl. Mette Blomsterberg säger att det är svårt att veta exakt mängd mjöl eftersom varje mjölsort beter sig olika. Degen skall vara glansig och spänstig, inte för hård och inte för lös.

Remonce

• 250 g rumstempererat smör
• 200 g rörsocker
• 2 msk mald kanel

• 2 uppvispade äggulor till pensling

Glasyr

• 200g floursocker
• lite vatten

Gör såhär:

Smula jästen i en degbunke, tillsätt ägg, kryddor, ljummen mjölk och lite mjöl och starta maskinen. Då blandningen gått ihop lägg i klickar av smöret och mera mjölk. Låt degen nu knådas så den blir glansig och smidig, tillsätt ev mera mjöl. Degen skall vara homogen och sitta ihop i en klump i maskinen.

Låt degen vila 15 minuter. Blanda under tiden ingredienserna till remoncen använd en elektrisk visp så får du in mera luft.

Kavla ut degen till en 50x40 cm kvadrat. Använd så lite mjöl som möjligt men degen får ändå inte fastna på bänken. Bred ut remoncen och rulla ihop. Skär ca 1½ cm tjocka skivor från rullen med en vass kniv och lägg i formar. 

Pensla bullarna nu. Jag brukar alltid pensla bullar två gånger då blir de riktigt glansiga. 

Låt jäsa till dubbel storlek, ca 35 minuter.

Pensla en gång till och grädda i 185 grader ca 15-18 minuter.

Glasyren gör du bäst i en kastrull. Värm försiktigt medan du blandar ihop socker och vatten. Detta gör så att sockret smälter en aning och stelnar snabbare då den läggs på bullen. Den skall absolut inte bli het eller koka!

Då bullarna har svalnat lägg då ev. på  glasyr. 

Njut, dessa lönar det sig att prova på!!

Amerikanska kanelbullar

Oj oj oj vilka bullar.... Såg dessa på min favorit blogg Sockerrus och måste bara prova på dem. De är helt otroliga. Prova på dessa! De bör ätas varma för att få den rätta känslan ;)

Receptet är taget härifrån,

Probably the best Bun in the world 

Receptet ger 12 stora bullar

Bullar:

35 g torrjäst

240 ml varm mjölk (lite mer än fingervarmt, ca 45grader)

1 1/4 dl socker

80 g smör (rumsvarmt)

1 tsk salt

2 ägg

9,5 dl mjöl

Fyllning:

150 g farinsocker 

2 1/2 msk kanel

80 g smör (rumsvarmt)

Glasyr:

125 g smör (rumsvarmt)

3,5 dl florsocker

80 g färskost

1/2 tsk vaniljessens

1 krm salt

Gör så här:

1. Lös upp jästen i den varma mjölken.
2. Blanda socker, smör, salt och ägg.
3. Tillsätt mjöl och blanda väl.
4. Knåda ihop till en del och låt jäsa 1h.
5. Blanda farinsocker och kanel tillsammans i en skål och vänta tills degen jäst klart.
6. Kavla ut degen till en rektangel på ca 53×40 cm (ca 0,6 cm tjock).
7. Smeta ut smöret med en slickepott och strö över sockerblandningen 
8. Rulla ihop och skär 12 stycken (ca 4,5 cm breda) skivor och lägg 6 st på varje plåt.
9. Låt jäsa i 30 min under en bakduk.
10. Gör i ordning glasyren.
11. Blanda ihop alla ingredienser väl. Den ska nästan vara lite rinnig. Är den inte det så kan man stoppa in den i micron en liten stund.
12. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 10min. OBS de ska nästan vara ”undercooked”.
13. Häll på glasyren så fort bullarna kommit ut ur ugnen.

Ät och njut medans de fortfarande är varma 

Frysning av bullar:

Vill du spara dem till senare så går det jättebra att frysa dem. Vad gäller glasyren så kan du antingen låta bullarna svalna först innan du brer på glasyren eller så häller du på direkt och låter det stelna/svalna. Min amerikanska väninna gör det förstnämnda och säger att det blir godast. Jag testade det andra och det var jättegott så det är väl lite av en smaksak. Vilket du än väljer så tänk bara på att värma dem i micron en stund innan du ska äta dem 

Jag tycker det är bättre att vänta en liten stund då bullarna kommit från ugnen, annars smälter glasyren för mycket! Jag använde mig även av färskjäst, 25 g, och detta funkade även bra!