Angry Birds Cake

Jag fick ett roligt uppdrag att skapa en Angry Birds tårta till en pojkes 6 års kalas. Jag måste säga att jag inte var bekant med Angry Birds sedan tidigare så enbart i forsknings syfte måste jag prova på själva spelet och det var ju hur roligt som helst så nu går min lediga tid till att spela Angry Birds :)

Önskemålet till fyllningen var nånting fräscht. Bottnet är saftig vaniljkaka och fyllningen består av jordgubbsmousse och limemousse.

Kakan är spacklad med smörkräm och dekorationerna är gjorda i marsipan och sockermassa.

Dekorationerna var roliga att göra. Mycket detaljer men då de har en relativt enkel design figurerna i sig själva så var det ganska lätt att uppnå bra resultat. Det skojiga var de olika färgerna som man skulle få fram...

Den största utmaningen var slangbellan. Jag gjorde att försök att bygga upp den dagen innan på en pinne så en skulle torka men den blev för tung och brast då den skulle resas....suck!!! 

Kom sedan på idén att bygga den i mindre bitar och sedan trä den på pinnen som jag stack ner i tårtan. Det lyckades bra men slutresultatet blev lite "klumpigare" än jag tänkt mig.

Dekorationerna har jag ankrat i tårtan med klubbpinnar och cocktailpinnar så de skulle sitta stadigt.

Ninjago tårta

Min sexåring Milton firades med en LEGO Ninjago tårta. Inlägget kommer att vara mycket kort för födelsedags hjälten önskade sig jorgubbs sylt i sin tårta och inget annat :)

Tårtbottnet är favoriten saftig vaniljkaka.

Dekorationerna består av marsipan och sockermassa.

GRATTIS MILTON!!

Hello Kitty cake pops

En två åring firades med Hello Kitty cake pops.

Basen består av saftig vaniljkaka och devils food cake. Kakbottnen smulas och blandas med valfri frosting. Jag blandade smulorna med min favorit Whipped cream cheese frosting. Mängderna är svåra att säga eftersom det gäller att hitta en bra balans. Smeten får inte vara för lös och inte heller för torr. En cake pop skall vara fast men ändå fluffig. 

Bollarna rullas sedan till valfri form och ställs kallt några timmar.

Sedan skall man sätta bollen på pinnen och detta gör man genom att först doppa pinnen ca 1 cm i smält choklad eller candy melts. I detta fall använde jag mig utav vit choklad. Tryck sedan pinnen in ca halvvägs i cake bollen. Var försiktig så du inte klämmer den för långt. Ställ den sedan på ett stadigt underlag för att stelna. Som underlag kan man använda sig utav en bit styrox, oasis, en trä bit var man borrat passligt stora hål eller ett glas med socker. 

I detta skede satte jag även på öronen. 

Öronen är mini maränger som jag gjorde av helt vanlig maräng smet som jag sedan spritsade på bakplåtspapper och gräddade riktigt torra. Marängerna förvarade jag sedan lufttätt och strödde på även på floursocker så de inte skulle klibba ihop.

Marängerna doppade jag i lite vit choklad som fungerar som lim och fäste dem sedan på huvudet.

Ställ kallt en stund.

Smält Candy meltsen i mikron med lite cocos fett. Cocos fettet gör så massan blir tunnare och lättare att få ett jämnt slutresultat. I detta fall är det vita Candy melts som jag använde.

Använd en skål som är tillräckligt djup för att doppa hela cake popsen på en gång. Vrid aldrig pinnen då du doppar för då finns risken att den lossnar från pinnen. Då du doppat cake popsen snurrar du den lätt så överflödig candy melt rinner av.

Ställ kallt!

Nu är det dags för dekorationer. Till rosetten använde jag stora röda strössel hjärtan och en liten boll röd sockermassa. Dessa fästs med candy melts.

Näsan är en liten boll gul sockermassa.

Ögon och morrhår målade jag med pensel och svart pasta färg som jag rörde ut med lite floursocker. Min ursprungliga plan var att använda mig utav svart ätbar tuschpenna men denna ville inte riktigt fästa på candy meltsen. Bloggar som jag läst har använt sig utav denna typ av penna men kanske det skiljer sig på märken?! Pastafärgs blandningen ville inte heller riktigt fästa ordentligt men man ser i varje fall vad det är :)

En röd rosett runt klubban och där har ni min version av Hello Kitty Cake Pops :)

Blixten McQueen kaka

Fick äran att göra en blixten tårta till ett 4 års kalas.

Denna är min första 3D tårta och det var mycket att tänka på med dekorationerna.

Basen är saftig vanilj botten och jag gjorde 1½ gånger satsen och det var perfekt mängd för denna form (Wiltons 3D car) Då jag fyllde tårtan satte jag den tillbaka i kylen i formen. på detta sätt håller kakan sin form fint och det är lätt att spackla och dekorera.

Tårtan är fylld med rårörda hallon och dumle fluff. Den är spacklad med smörkräm smaksatt med choklad.

Dekorationerna är marsipan och sockermassa!

I sin korthet denna gång :)

Doptårta

Fick ett ljuvligt uppdrag och där ingick det en doptårta för en liten tös. Önskemålen var att följa dopets färg tema som gick i ljuslila. Testade den här gången på att modelera en figur och det var riktigt roligt och jag är nöjd. Jag älskar figurer som ser lite "goofy" ut :)

Tårtans bas är min favorit saftig vaniljkaka och Devils food cake. Den är fylld med Baileys choklad fluff (mumsig) och jordgubbsglass fyllning. För att få tårtan lite mera "saftig" så hade jag rårörda jordgubbar i ett skikt.

Tårtan är sedan spacklad med smörkräm som jag smaksatte med lite baileys.

Dekorationerna är gjorda med sockermassa och färgade med pastafärger.

ALLTING GOTT I FRAMTIDEN FÖR DIG ISABEL!

Ny tävling på Sockerrus

Tävla hos Sockerrus och vinn ett presentkort på 500kr, i samarbete med LyxigaPlåtburkar.se, RoligaPlåster.se och Änglaspel.se.

Vanilj cupcakes

Till mormors födelsedag som firades för en tid sedan så gjorde jag dessa cupcakes.

Muffinsen är gjorda med grundrecept på muffins och spritsade med whipped cream cheese frosting. De är dekorerade med en ros i sockerpasta och mjuka guld kulor.

I sin enkelhet den här gången :) 

Svärfars 60 års tårta

Jag fick som uppdrag att göra svärfars 60 års tårta och det här är resultatet. Tårtan är byggd av Red velvet botten och White almond velvet cake.

Den är fylld med Whipped cream cheese frosting, rårörda hallon och jordgubbsmousse. 

Dekorationerna består av sockermassa, mjuka silverkulor och vispgrädde.

Tårtans sidor är täckta med en teknik som igen en gång sockerrus använt sig av den hittar du en steg för steg instruktion av här.

Smörgåstårta med räkor, lax och kräftstjärtar

Åter igen en smörgåstårta. Denna gång en liknande tårta som smörgåstårta med smak från havet. 

Fyllning 1:

Räkor

Majonäs

Creme fraiche

Räkost

Rödlök

Dill

Salt och peppar

Fyllning 2:

Kräftstjärtar

Pepparrots färskost

Creme fraiche

Salt och peppar

Brödet är fullkorns formbröd

Tårtan är dekorerad med:

Räkor

Kallrökt lax

Kräftstjärtar

Gurka

Coktailtomat

Citron

Dill 

Machesallad

Stora kaprisbär

Ägg

"Jord" på sidorna

Jorden var ett experiment som jag fått inspiration från programmet Trädgårdsfredag. Denna gav en fin effekt på smörgåstårtan. 

Jag gjorde som följande:

Hetta upp en stekpanna och lägg i en rejäl klick med smör. Smula ca sex skivor skärgårdslimpa i smöret. Tillsätt 1 tsk fänkåls frön. Stek tills brödet fått färg. Lägg i mixer och mixa tills du har ett grovt mjöl. Strö på sidorna av kakan eller varför inte täcka hela tårtan i jord innan den dekoreras.

Tårtan överst strödda jag enbart sidorna med jord och den lilla tårtan strödde jag jord över hela innan jag dekorerade den.

Mormors 80-års tårta

Det fortsätter med tårtbeställningar. Nu var det min kära mormors tur att fylla 80. Vi handlade tillsammans innan kalaset och då råkade hon nämna att hon skulle ha lila färg på servetterna och ljusen för bordet. Detta blev min inspiration för dekorationerna på tårtan.
Tårtan är gjord på vaniljbotten och fylld med mango/persiko mousse samt rårörda jordgubbar, lyckad kombination föresten.

Tårtan är spacklad med smör/färskostkräm.

Dekorationerna består av sockermassa som jag färgat med lila pastafärg i olika nyanser. Vissa är även penslade med lite glitter och så har jag använt olika sockerkulor.

Det var svårt att hitta på något speciellt tema till en 80 åring men jag tänkte prova på några broscher, det tyckte jag kunde passa. Riktigt roliga är de att göra fast det blev lite pilligt med de småkulorna men slutresultatet är jag riktigt nöjd över.

Dekorationerna är limmade med ätbart lim.

Systers födelsedagstårta

Min syster hade födelsedag i mitten av oktober och jag passade på att göra en test tårta som blev riktigt god! Dekorationerna kräver lite mera övning men övning ger färdighet (hoppas man i varje fall)

Bottnet är:

White Almond Velvet Cake (från sockerrus)

135 g äggvitor (ca 4 1/2 st)

240 g mjölk

1 1/4 tsk vaniljpulver (2 1/2 tsk vaniljsocker)

1 tsk mandelessens (mandelarom)

300 g mjöl

300 g socker

1 1/3 msk bakpulver

1/4 tsk salt

170 g smör, rumstempererat

Ev lite pastafärg (karamellfärg)

Gör så här:

Vispa ägg, mjölk, vanilj och mandelessens. Ställ äggblandningen åt sidan. I en annan skål blandar du mjöl, socker, bakpulver och salt. Kör smöret i micron några sekunder så att det blir lite rinnigt. Tillsätt sedan smöret till mjölblandningen och rör om. Häll i 1/3 av äggblandningen och rör om. Tillsätt ytterligare 1/3 av äggblandningen och rör om. Häll i det sista av äggblandningen och vispa till en jämn smet. Tillsätt eventuellt lite färg.

Fördela smeten jämnt mellan 3 stycken 20 cm formar och grädda på 175 grader i 25-35 min (kolla av med sticka, den ska vara torr). Vill du hellre använda en form så dubblar du gräddningstiden och kan kolla av med sticka efter minst 40 min.

Jätte bra och gott botten!

Tårtan är fylld med rårörda hallon och 

Whipped cream cheese frosting (sockerrus)

300 gr cream cheese (ex Philadelphia)
3 dl grädde
1 knivsudd bakpulver
0,5 – 1 tsk vaniljsocker (eller kornen från en halv vaniljstång, jag väljer alltid detta)
2 dl florsocker (det går att öka på mängden om den ska spritsas upp till 3 dl. Dock blir den mycket sötare då)

Gör så här:

Börja med att vispa grädden och bakpulvret hårt i en skål. Blanda cream cheese, florsocker och vaniljpulver i en annan skål med en slev. Blanda sedan ihop de två skålarna och vispa, på låg hastighet, tills allt är blandat och den är fluffig. Blir den lite för lös kan du ställa in den i kylskålet en stund så att den kyls ner.

Spritsa nu dina cupcakes eller fyll din tårta.

En helt otroligt god fyllning!

Tårtan är spacklad med:

Len chokladfrosting (sockerrus)

1 dl grädde

150 g mjölkchoklad

60 g smör

2,5 dl florsocker

3 msk kakao

1 tsk kokande vatten

Gör så här:

Häll grädde i en kastrull och värm upp. Rör ner hackad choklad och fortsätt att röra tills allt har smält. Ställ blandningen i kylen i 30-60min. Den ska bli ungefär rumsvarm. Vispa rumsvarmt smör fluffigt. Häll i florsockret, kakaon och det kokande vattnet. Rör om. Ta ut chokladblandningen från kylen och häll ner i smörkrämen. Vispa tills allt är väl blandat. Är frostingen för rinnig så kan du tillsätta lite mer florsocker eller ställa in den i kylen en liten stund.

Dekorationerna är gjorda i sockermassa. Det är vitarosor som jag penslat med lite guldglitter. En blomma som jag måste öva på är liljan. Denna helt ok men pistillerna blev lite i det största laget.... Tårtan är även dekorerad med mjuka guldkulor.

Smörgåstårta med smak från havet

Igen en beställning av smörgåstårta. Den här gången blev det med smak av räkor och kallrökt lax.

Brödet jag använde var vete varvat med fullkorns formbröd.

Fyllning 1

- Färskost med smak utav kallrökt lax

- Creme fraiche

- Finhackad kapris

- Finhackad purjolök

- Salt och peppar

Fyllning 2

- Räkor

- Creme Fraiche

- Majonäs

- Finhackad rödlök

- Finhackad dill

- Salt och peppar

Dekorationerna består av:

Tårtan är spacklad med en blandning av kallrökt lax färskost, cremefraiche, majonäs och hackad dill.

- Räkor som jag skalat själv (dessa är bättre att dekorera med)

- Kallrökt lax

- Citron

- Mache sallad

- Gurka

- Coctailtomat

- Kaprisbär på skaft

- Kokt ägg

- Dill

Orange cake pops

Det har varit lite paus med bloggandet eftersom jag haft så mycket att göra. Kakbeställningarna strömmar in och det är jag mer än glad för. Tack till alla kommentarer och beställningar jag fått, betyder mycket för mig!
Jag har massor med tårtor som jag gjort denna vecka så det kommer bli lite tätare blogg inlägg den kommande veckan.

nu till dagens inlägg...

Måste testa lite grejer som jag fick i mitt paket som jag beställde från Ullanunelma och då blev det cakepops, mina nya favorit bakverk!

Dessa cakepops innehåller en blandning av Redvelvet cake och Brooklyn blackout cake. Recepten kommer i vanlig ordning från Sockerrus. Jag är så fascinerad av hennes tekniker och recept så mycket av kommande inlägg kommer att vara inspirerade av hennes blogg.

Tårtbottnen är blandade med färskost. Då bollarna har fått stå i kylen en stund så droppade jag på lite kakao likör för att göra dem lite mer vuxna. Detta skulle man kunna gjort i de skede då blandningen mixades men jag  kom på det i ett senare skede :)  

Cakepopsen är doppade i orange candy melts och dekorerade med fjärilar gjorda i sockermassa som färgats med lila pasta färg. Jag penslade på lite silver glitter (som inte syns så bra på bilden).

Med cake pops slänger man snabbt ihop nånting gott om man får oväntat besök. Cake pops fixar du ihop på under en timme, så länge du har allting hemma och de kan varieras i oändlighet.

Spansk smörgåstårta

Fick en beställning på en smörgåstårta. Det är alltid roligt med beställningar och speciellt då man får fria händer... Den här gången blev det en smörgåstårta inspirerad av det spanska köket.

spansk smörgåstårta

Den här smörgåstårtan innehåller följande:

- Vitt och fullkorns formbröd

- Skinkfyllning 

• hackad rökt skinka
• finhackad paprika
• finhackad rödlök
• creme fraiche
• salt och svartpeppar

- Avokadofyllning

• Grovt mosad avokado
• creme fraiche
• cirtronsaft
• salt och svartpeppar

bottnen väter jag med lite mjölk

Dekorationerna:

- blandning av majonäs, smältost med vitlök, creme fraiche och hackad basilika

- serrano skinka

- manchego ost

- cantaloupe melon

- färska fikon

- oliver

- grillad paprika

- stora kaprisbär

- gurka

- basilika

- citron

- rucola

Tips och trix! 

Då jag gör smörgåstårta tycker jag att följande saker är viktiga:

- fyllningarna får inte vara för mosiga, man får gärna känna vad man äter.

- blöt inte bottnen för mycket för då blir tårtan som en blöt svamp.

- smaka dig fram så du får fyllningarna efter eget tycke och smak. Gillar man inte vitlök så går det bra att byta vitlöks osten mot annan färskost. Övriga ingredienser kan ju också bytas ut.

- fyll tårtan ett dygn innan den skall dekoreras och lägg den i press, t.ex. med ett skär brede ovanpå med juice burk som tyngd.

- jag tycker om att göra fyllningarna lite enklare och dekorationerna lite mer intressanta. På det sättet kan den som äter själv välja vad man gillar.

Amerikanska kanelbullar

Oj oj oj vilka bullar.... Såg dessa på min favorit blogg Sockerrus och måste bara prova på dem. De är helt otroliga. Prova på dessa! De bör ätas varma för att få den rätta känslan ;)

Receptet är taget härifrån,

Probably the best Bun in the world 

Receptet ger 12 stora bullar

Bullar:

35 g torrjäst

240 ml varm mjölk (lite mer än fingervarmt, ca 45grader)

1 1/4 dl socker

80 g smör (rumsvarmt)

1 tsk salt

2 ägg

9,5 dl mjöl

Fyllning:

150 g farinsocker 

2 1/2 msk kanel

80 g smör (rumsvarmt)

Glasyr:

125 g smör (rumsvarmt)

3,5 dl florsocker

80 g färskost

1/2 tsk vaniljessens

1 krm salt

Gör så här:

1. Lös upp jästen i den varma mjölken.
2. Blanda socker, smör, salt och ägg.
3. Tillsätt mjöl och blanda väl.
4. Knåda ihop till en del och låt jäsa 1h.
5. Blanda farinsocker och kanel tillsammans i en skål och vänta tills degen jäst klart.
6. Kavla ut degen till en rektangel på ca 53×40 cm (ca 0,6 cm tjock).
7. Smeta ut smöret med en slickepott och strö över sockerblandningen 
8. Rulla ihop och skär 12 stycken (ca 4,5 cm breda) skivor och lägg 6 st på varje plåt.
9. Låt jäsa i 30 min under en bakduk.
10. Gör i ordning glasyren.
11. Blanda ihop alla ingredienser väl. Den ska nästan vara lite rinnig. Är den inte det så kan man stoppa in den i micron en liten stund.
12. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 10min. OBS de ska nästan vara ”undercooked”.
13. Häll på glasyren så fort bullarna kommit ut ur ugnen.

Ät och njut medans de fortfarande är varma 

Frysning av bullar:

Vill du spara dem till senare så går det jättebra att frysa dem. Vad gäller glasyren så kan du antingen låta bullarna svalna först innan du brer på glasyren eller så häller du på direkt och låter det stelna/svalna. Min amerikanska väninna gör det förstnämnda och säger att det blir godast. Jag testade det andra och det var jättegott så det är väl lite av en smaksak. Vilket du än väljer så tänk bara på att värma dem i micron en stund innan du ska äta dem 

Jag tycker det är bättre att vänta en liten stund då bullarna kommit från ugnen, annars smälter glasyren för mycket! Jag använde mig även av färskjäst, 25 g, och detta funkade även bra! 

Macaron tävling med Sockerrus och Mika Design

Tävla hos Sockerrus och vinn ett supersmart Macaronsetet (med macaronmatta, en decomax och en liten receptbok) från webbutiken Mika Design.

Limepaj på pinne

Denna syrliga cake pop blev mums.... De innehåller sockerkaka blandat med limecurd och apelsin färskost. De är täckta med maräng frosting och toppade med ett lime/blomsocker. En lyckad kombination!

Limepie Cake pop

Limecurd

Detta recept är hämtat härifrån.

Detta recept ger en sats på 1 liter.

Ingredienser

6 st lime
1.5 dl strösocker
50 g smör
2 msk majsstärkelse
2 st ekologiska ägg
2 st ekologiska äggulor

1. Riv skal och blanda med saft från fyra limefrukter.

2. Koka upp limesaft, limeskal, strösocker och smör.

3. Sila vätskan.

4. Blanda ut majsstärkelse med saften från de två resterande limefrukterna och rör ner i den varma vätskan.

5. Vispa samman äggen och rör ner dem i vätskan, ställ tillbaka på spisen och sjud under konstant vispning tills krämen tjocknar.

6. Häll över krämen i en ren burk eller skål och låt svalna.

Basen till cake popsen


200g sockerkaka (jag använde muffins men vilken sockerkaka bas som helst fungerar säkert bra)
2 msk Limecurd
2 msk Apelsin färskost


Blanda ihop ingredienserna rulla till små bullar och lägg i kylen så de får sätta sig en stund, kanske 30 minuter. Bullarnas storlek skall röra sig runt 2 cm i diameter om de skall sitta på pinne.

Smält lite vitchoklad och ta ut bollarna ur frysen. Doppa en pinne i chokladen och tryck in den i bullen halv vägs.  Jag använde i detta fall vanliga plast sugrör som visade sig att de inte var så lämpliga, de böjer sig lätt. Det bästa man kan använda är papperssugrör eller grillpinnar!
Lägg igen in cake popsen i kylen så pinnen fäster sig ordentligt.




Gör frostingen. Receptet har jag använt tidigare till äppel cupcakesen.

Maräng topping


200 g Floursocker
½ dl Äggvita (ca 2 stycken)
Lite lime saft


Vispa socker och vita till hård maräng. 


Täck cake popsen med maräng toppingen. Detta görs lättast med en tesked. Man kan säkert spritsa på toppingen men jag valde skeden.


Sedan var jag igång med bryle brännaren igen, men visst blir det lite häftigt med en "gräddad" cake pop. Var försiktig med brännaren runt pinnen.


Till sist dekorerar du cake popsen med lite lime/blomsocker. Det gör du som följande:


Blanda: 
1 dl socker
2 msk  råsocker
½ vaniljstång
rivet skal från 1 lime
blommor som går att äta. Jag använde mynta blommor och oregano blommor. Kolla upp om de är ätbara. Lägg i den mängden om du känner för.


Låt sockret "torka" och ta smak 1 timme innan det används.
Det här sockret kan du använda till mycket annat. Använd fantasin!

Prova på dessa!! Blev syrliga och goda. Ibland kan cake pops vara ganska söta så detta passar ifall man inte önskar nånting sött. 
Detta passar även som bidrag till månadens tävling i månadens sötsak som denna månad har temat syrligt.